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安化黑茶是养生保健茶,但不是包治各类疾病的灵丹妙药

作者:admin来源:未知 浏览次数: 日期:2015-11-17 15:52

历史和实践告诉我们,安化黑茶的生命力,在于养生保健;之所以有养生保健功能,在于有独特地理自然环境形成的茶叶原料和有沉积数百年最复杂多样的传统独特制作工艺,又有神秘的微生物缔造了安化黑茶独特的品质风味与神奇的保健功能。

安化黑茶以它独特的保健功能,不仅仅成为了西北少数民族不可一日或缺的生活必需品、“生命之饮”,也是现代亚健康人群最佳的保健饮料、“养生茶”,是都市富贵人群的福音,是人类健康的新希望。

安化黑茶是饮料,有独特的养生保健功能,但不是包治各类疾病的灵丹妙药,其养生保健功能,也因各自身体状况的不同而有所不同。

制作正宗品质的安化黑茶,是对历史的尊重,对祖先的敬仰,对人类健康的责任。

安化黑茶养生保健功能被现代人所了解和体验,如西北少数民族“不可一日无茶”那样地饮用安化黑茶,成为人们的生活习惯,如请来一杯“龙井”、“普洱”一样,请来一杯“安化”!安化黑茶对国家、对民族、对人类文明、健康和财富将是一个很大的贡献!

安化黑茶养生保健,历史实践作证,现代科学揭秘使得湖南农业大学教授、茶叶专家肖力争在《安化黑茶的产销历史与发展现状》论证立言:“以往按照产地和品质特点等,专家将我国黑茶分为湖南黑茶(包括安化黑茶和临湘黑茶)、滇桂黑茶(包括云南普洱茶和广西六堡茶)、四川边茶(包括南路边茶和西路边茶)、湖北老青茶等四类,这种分类过于强调了地理上的一致性而忽略了产品加工工艺和品质上的差异。”

肖力争等在研究各类黑茶产品的工艺和品质特征的基础上,提出了中国黑茶新分类有如下:

安化黑茶分湘尖类(天尖、贡尖、生尖)、千两茶(千两茶、五百两、百两茶、千两茶饼)、茯砖茶、花砖茶、黑砖茶。

四川黑茶分南路边茶(藏茶:康砖、金尖、金玉、金仓、毛尖、芽细)、西路边茶(茯砖、方包、圆包)

云南普洱茶分为生普(紧茶,有砖形和心形、饼茶、沱茶),熟普(普洱散茶、普洱紧茶、普洱七子饼、普洱方茶、普洱沱茶)

广西六堡茶只有篓装六堡茶和紧茶。

两湖青砖茶分为湖北青砖茶和临湘青砖茶

其他黑茶有陕西泾阳茯砖茶、浙江茯砖茶、贵州茯砖茶等。

其中,安化黑茶是从『渠江薄片』茶制作工艺演变而来的。历经千百年的发展、演绎,安化茶农在长时期的生活中感悟,在生产中不断地探索,不断地尝试与体验,无意中发现经渥堆(发酵)的茶更适合饮用,在制作『渠江薄片』茶采用烘青绿毛茶只用『杀青、揉捻、烘焙干燥』的初制工艺过程中增加了渥堆(发酵)工艺,便把这一工艺固定了下来,形成了『鲜茶叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥』制作黑毛茶的工艺过程。由于有了渥堆(发酵)工艺,在初制黑毛茶的工艺过程中,不仅形成了黑毛茶色、香、味和构成了黑毛茶独特养生保健功能的物质基础,而且采用的茶叶原料,改变为由较嫩到成熟度较高、甚至粗老茶叶都可以初制成黑毛茶,更适合西北少数民族饮用,『于酥酪为宜』。初制黑毛茶的工艺水平有了质的飞跃,把『杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥』这一工艺过程沿袭了下来,于是就形成了一种新的茶类——安化黑茶。

安化是先有茶,后有县。安化黑茶从历史中走来,却留下了坚实的足迹。

在中国众多黑茶当中,最有代表性的是安化黑茶,读者可以从四个方面去了解、认识、认同和理解。

关于安化黑茶的定义,有这么三种表述:

(1)《中国茶叶大辞典》中给“黑茶”的定义:“原料粗老,制造过程中堆积发酵时间较长,成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶种。”

定义安化黑茶“原料粗老”的概念不准确。安化黑茶不是所有的原料都粗老,是采用不同老嫩级次的原料,即采用“老、壮、中、青、少、幼嫩”茶叶原料制作或拼配制作成安化黑茶各类产品。历史上曾把安化黑毛茶按照不同老嫩级次的原料分为16个等级;20世纪40年代,分为特级和“天(三个等、下同)地、人、和”13个等级;现代基本沿袭20世纪的分等级方法,分为特级和一级(三个等、下同)、二级、三级和四级13个等级。

(2)安化黑茶是国家地理标志保护产品,是以湖南地方标准《安化黑茶通用技术要求》(DB43568-2010)附录A界定区域内生长的安化云台大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料,按照特定加工工敢,经过杀青、揉捻、发酵、烘焙干燥等初制工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。

(3)根据国家地理标志保护产品界定的地域范围,采用安化原产地原料(道地茶)按照特定的加工工艺生产的各类成品茶叫安化黑茶;采用安化原产地以外的原料(外路茶)按照特定的加工工艺生产的各类成品茶叫“黑茶”,或可以叫“XX.安化黑茶“(XX标示为外路茶地域名),如西湖龙井茶在浙江省新昌县制作叫“大佛龙井茶”一样,要将外路茶制作的“黑茶”与用道地茶制作的“安化黑茶”区别开来。

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