黑茶文化 BLACK TEA CULTURE
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安化黑茶的起始和变迁

作者:admin来源:未知 浏览次数: 日期:2015-11-17 16:38

“黑茶”一词最早出现在明嘉靖三年(1524),御史陈计讲疏奏称:商茶低伪,悉征黑茶----,从现有资料来看到,陈讲疏提到的“黑茶”,当是有别于大宗边茶的另一种性质相同而品质更优的商品茶。而《甘肃通志。茶法》载:“安化黑茶叶,在明嘉靖三年以前面,开始制造业。根据《明史。食货志》:“神宗万厉十三年(1585),中茶易马惟汉中保宁,而湖南产茶值贱,商人率越境私采用。”也就是到了60年后,湖南茶因其价廉物美,对边茶生产地的汉中茶保宁茶产生严重冲击,才引起朝延的重视程度,并以次要地位列入官茶,参与以茶换马。明万历二十三年(1595),在御史李楠的建议下,由户部裁定,皇帝批准了,此后销西北的引茶,以汉,川茶为主,湖南茶为辅。

没有疑问的是不是,在明朝中叶以后,湖南的黑茶生产地以安化为中心,并且一直延续到现在。在明朝后期到整个清朝,安化黑茶是封建朝延权茶政策中最重要的一个角色。湖南茶在明初就是权茶制度的重点掌握控对象,属于长沙府的安化在这个过程中扮演了何种角色,由于缺乏史料,无从可知。如果大胆推测,包括了安化茶甚至以安化茶为主,也不是没有道理。据说《宋史。地理志》,宋哲祜元年(1088)安化建县才17年,宋政府就在县境设立刻“博易场景”,运入米盐布帛,以换茶叶和其他土特产。同治年间所编《安化县志》则明确称之为“茶场“。说明每年都有大宗茶叶从安化出境,进入政府掌控和茶商买卖的流通贸易环节。而考诸湖南境内其他地区,则无此种现象。综此,安化大量生产黑茶的情况,出现在1524年以前,从理论上应该是成立的。

历史上茶类的演变是一个复杂的过程中,历史上“黑茶”的指称甚至也不是一个特定的对象。以现在的黑茶的概念来观察,历史上属于这一范畴的安化茶叶品类繁多。晋、陕、甘、徽的茶商从朝延领取茶引到安化办茶,最初的引茶分为甘引陕引,从引包而滚包,篦茶,花卷,泾阳砖,到今天的三砖三尖一卷,品质和形状变化甚多少,民间根据约定俗成或以茶的颜色来称呼某一种茶,并无统一标准。同治年间湖北重订蒲嘉等六地茶税,对品质不同的边销茶就有黑茶黄茶之分。在民国时期大量关于安化茶叶的资料中,“黑茶”二字并不是最通用的,有时还以“细青茶”,“老青茶”代称。根据现代茶叶加工理论分类,安化黑茶属于中国黑茶的一个地域性产品。

安化黑茶以“湖茶”之名销往西北,始于明万历年间。到清雍正年间,西北的官茶已经全部是“湖茶”。“湖茶”从此代称“官茶”,仅指以安化原料加工成的泾阳砖。泾阳砖是从安化运送黑茶原料到陕西泾阳后加成的手工紧压纸封茶,由陕西巡抚司监制。出自官府,故又称“府茶”,其色黑暗,亦称“黑茶”。乾隆年间,西北年销官茶和私茶(商茶)约300万担。其中安化黑茶(亦“官茶”)约占十分之一。

综上所述,安化黑茶可考的历史约近500年,而规模化产销的历史迄为止持续稳定存在了400余年,并且未曾因为历史动荡和朝代变迁而中断,堪称世界商贸史上的奇迹 。

所属类别: 黑茶历史
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