黑茶文化 BLACK TEA CULTURE
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历史铸造的品牌——安化黑茶

作者:admin来源:未知 浏览次数: 日期:2014-11-07 17:47

  安化先有茶、后有县,唐•五代时安化茶己见之于文字。唐•杨晔(公元856年)《膳夫经经手录》有“渠江薄片”的记载;五代(公元936年)毛文锡《茶谱》有“渠江薄片”、“其色如铁”、“芳香异常”的记载。明•洪武24年(公元1391年)安化芽茶和清道光(1825年前后)安化天尖茶、贡尖茶定为朝廷贡茶。中国的“黑茶”(一词)之名,正式见之于史籍是在明•嘉靖3年(公元1524年)指的就是湖南的安化黑茶。明•万历 23年(公元1595年),安化黑茶定为官茶,此后主销西北市场几百年,成为西北各少数民族地区“不可一日无茶”的生活必需品。

  晋茶商在明末清初来安化办茶,“国初,茶日兴”开辟了从安化至山西走西口(归化,今包头)或走东口(张家口)到恰克图,终点至(俄)圣彼得堡的“万里茶路”,是一条纵贯中国,连接欧亚的国际商贸大道,是推动世界贸易发展的大动脉,是一部重要的经济史和茶文化史,它的历史意义可与丝绸之路媲美。

  “安化黑茶”在清代兴盛之时,有茶行、茶庄、商号达300余家,呈现出“茶市斯为最,人烟两岸稠”的繁华景象。直到今天,还保存着许多百余年至二百来年的老字号茶行、茶钟、茶亭、茶桥、茶碑、茶书、茶戏、歌、词、联、谚、文等历史遗址、遗迹和文物,见证了安化黑茶的辉煌历史。

  安化是一块形成安化黑茶原料的宝地,有很强的地域性。6亿年前全球性“冰盖气候”的“冰球事件”,安化约占整个地球85%的罕见的冰碛岩形成了安化独特的地理气候,茶树有“山崖水畔,不种自生”的环境,有国家级茶树良种—安化云台山大叶茶。由于有独特品质的茶叶原料,按照绿茶加工程序去加工就精制成了“安化松针”等这样的中国名茶;按照红茶加工程序去加工“安化红茶”,公元1915年在巴拿马国际博览会上与贵州茅台酒同获金质奖章;按照安化黑茶加工程序去加工黑茶,以其独特品质和特殊风味,明清至民国在西北市场有几百年历史。

  安化黑茶有沉积数百年成熟的传统独特工艺。晋陕文化的传入和安化先人的智慧,用不同等级的安化黑毛茶原料(初制品);再用不同的工艺精制出各类安化黑茶产品。在清乾隆年间,创制了“天尖茶、贡尖茶等”茶品,至清•道光(1825年前后)成为朝廷贡茶;清道光年间(公元1820年)至同治年间创制花卷茶(俗称“安化千两茶”,被誉为“世界茶王”,其制作技艺已列入国家非物质文化遗产保护名录;公元1939年,在总结前人压砖茶经验的基础上,创制中国第一块“安化黑砖茶”;公元1953年,创制湖南第一块茯砖茶,内含国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种——冠突散囊菌,茯砖茶的制作技艺已列入国家非物质文化遗产保护名录;公元1958年,创制中国第一块花砖茶。

  安化黑茶从渊远历史走来,岁月的探索积累,形成了“安化黑茶”独特工艺和独特品质;岁月的传承,安化黑茶产品不断创新,品质不断提升;岁月的传播,清代至民国和共和国年代,安化黑茶制作工艺传播到了安化周边的桃源、桃江、新化、汉寿……传至益阳,乃至湖南省一些产茶地区,甚至省外,加工制作出了与有相同工艺、有相似安化原产地风味特征的“安化黑茶”产品。

  唱响“安化黑茶”,使“安化黑茶”成为大品牌,有大市场,形成大产业,形成湖南茶产业的“拳头”、“月亮”,使安化黑茶成为人类健康的新希望,对人类健康作出贡献。

所属类别: 黑茶历史
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